贡眉以菜茶茶树芽叶制成,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。通常,传承古今福鼎老白茶“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉。
贡眉的特色与制法 贡眉,过去以菜茶为原料,采一芽二、三叶,品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小,要求原料必须合产品的规格,含有嫩芽、壮芽。叶原料不能带有对叶。在过去,茶农们在给白茶定级时,的确存在将部分芽头略饱满、叶片略小、品相更高的寿眉,取名为贡眉的做法。 但新国标出来后,三十寿眉四十寿眉贡眉的身份就有了明确定义。 也就是说,按照规定。
寿眉茶的品质,紧圆略扁、匀整,形似扁眉,披毫,色泽翠绿,香高清,滋味醇厚爽口,色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。 寿眉,有时称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。贡眉其制造程序为:叶-萎凋-烘焙(或阴干)-拣剔(或筛拣)-复火-装箱。现将制造方法,分述如下。 叶标准 贡眉叶原料为大白茶品种茶树的一芽二叶嫩梢,建阳老寿眉白茶流程要求三白。
贡眉,有时又被称为寿眉,为微发酵茶,南平英杰山白毫银针属于白茶类,贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后色呈橙色或深黄色。贡眉老白茶的做法和配方大全贡眉老白茶的制作过程分为采摘、晾凉、摊青、杀青、揉捻、晾晒、制毛茶、重复杀青、压制茶砖、熟制和成品。
要严格地按标准来解释的话,真正的贡眉,必须是群体种制作。 (“群体种”就是当地人所谓的菜茶、小白茶) 不管是福鼎还是政和,都是这样的标准。 今天的这款「福鼎白茶贡眉2015」。老寿眉冲泡时适合使用白瓷碗,每次冲泡时使用的茶叶数量应该根据碗的大小而确定,白毫银针搭配什么泡正常情况下,每个板中可以放入1/3右的茶叶,取? 贡眉又称之为寿眉,归属于中国六大茶类之一的白茶产品品种,主产区于我国福建的南平市的松溪县、建阳市、建瓯市、浦城县等地,是白茶中生产量最大的一个产品品种。
|来源:周嘉实